| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 发酵技术 | 四季温度调控/老面酵头培养/酸碱平衡掌控 |
| 成型工艺 | 花卷造型/刀切馒头/杂粮馒头制作 |
| 蒸制技巧 | 火候掌控/蒸笼使用/防塌陷处理 |
采用阶段性发酵教学法，从基础面团处理到复杂造型制作，系统掌握面点制作的七个关键阶段。实操环节配备恒温发酵箱、多层蒸车等专业设备，模拟真实门店生产环境。
课程涵盖传统老面馒头与现代改良工艺，重点解析酵母活性控制、面团延展性提升等二十三项核心技术指标。学员通过重复性实操训练，确保独立完成标准化生产流程。
基础班侧重掌握十种常规面点制作，强化班增加养生杂粮系列产品研发，研修班包含门店爆品打造与节令产品开发。定期举办技术升级研讨会，保持学员市场竞争力。
建立原料验收标准体系，面粉筋度检测、酵母活性测试等六道质检流程贯穿教学全程。设置产品出品评审环节，由师傅进行感官评定与工艺改进指导。
Q：零基础学员能否掌握？
课程设置阶梯式训练模块，配备专项辅导教员，确保七天掌握基础工艺流程。
Q：技术更新如何保障？
建立学员技术交流社群，每月推送行业新工艺资料，每年可免费参加技术复训。
Q：开店成功率如何？
根据五年学员跟踪数据，配备全套运营方案的创业者开业三个月存活率达92%。
