| 培训项目 | 教学内容 | 教学时长 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 28味香料配比/老汤养护 | 6课时 |
| 馍胚制作 | 和面技巧/火候掌控 | 4课时 |
| 开店指导 | 设备采购/成本核算 | 3课时 |
掌握卤肉火候成为教学重点，通过温度计实时监测卤汤状态。教学现场配置智能温控设备，学员可直观了解文火、武火对肉质的影响规律。
"系统学习后发现细节决定成败，特别是香料投放顺序直接影响成品风味。结业后三个月内在正定开了首家门店，日均销售额突破3000元。"
——2023期学员张先生
建立原料采购数据库，包含河北本地优质面粉供应商名录及香料批发市场分布图
配备电子秤量器具，精确到克的教学标准，确保口味一致性
教学团队每季度更新配方数据库，2023年新增低脂版卤肉配方，满足健康饮食需求。同步研发素食夹馍产品线，包括菌菇素肉等创新品类。
