掌握地道西安风味水盆羊肉制作工艺，需系统学习三大核心技术模块：
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 羊肉分切技巧/血水处理/骨肉分离 | 成品无腥膻味 |
| 汤底熬制 | 香料配比/火候控制/撇沫时机 | 汤色清亮醇厚 |
| 成品搭配 | 月牙饼制作/糖蒜腌制/辣酱调配 | 风味层次丰富 |
羊骨预处理需经过三次浸泡换水，配合特定角度的敲击使骨髓充分释放。教学现场提供三种不同部位羊肉供学员对比实验，掌握肉质差异对成品口感的影响规律。
现场配置电子秤量具精确到克，教学全程采用温度计、计时器等量化工具。学员可亲手操作专业级汤品浓度检测仪，掌握可量化的品质控制标准。
① 汤色浑浊处理：增加骨肉比例/调整火候曲线
② 出肉率提升：特定部位组合方案
③ 存储优化：分段冷冻/复热技巧
