| 原料甄选 | 新鲜猪脑处理标准 |
| 秘制配方 | 18味香料黄金配比 |
| 烤制工艺 | 炭火/电烤双模式教学 |
处理猪脑需经三道净化流程：首先剔除表面筋膜，用流动清水浸泡30分钟去除血水，再以料酒生姜水腌制去腥。烤制时温度需严格控制在180-200℃区间，确保外焦里嫩的特殊口感。
学员可获赠电子版《夜市餐饮设备采购指南》，包含性价比设备采购渠道对比表。定期更新《区域口味调整方案》，针对不同地区消费者偏好提供辣度、香料配比调整建议。
与本地生鲜市场建立稳定供货渠道，提供批量采购价格清单。特殊香料可代购云南产地直供原料，确保产品风味统一性。
每月推送创新吃法：
▶ 冬季限定：滋补药膳脑花煲
▶ 创新品类：脑花寿司/脑花披萨
▶ 便携装：真空包装即食产品
提供全套食品安全操作规范，包含：
- 食材冷藏温度记录表
- 器具消毒标准流程
- 成品保存时效指南
