作为华北地区知名的小吃培训机构，石老磨传承陕西凉皮制作精髓，结合现代餐饮市场需求，开发出包含米皮、面皮、卷凉皮三大品类的系统教学体系。
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 面粉/大米品种鉴别、采购渠道指导 | 4课时 |
| 工艺掌握 | 洗面技巧、火候控制、蒸制时长 | 12课时 |
| 调味秘方 | 油泼辣子/料水/蒜汁黄金配比 | 8课时 |
每位学员配备独立操作台，每日现做现学确保技术落地
每季度更新调味配方，适应不同地区消费者口味
据《长安县志》记载，凉皮的诞生可追溯至秦始皇时期。当时汉中地区因干旱导致稻米质量下降，当地农民创新性地将大米制成薄皮状食物，经不断改良逐渐形成现今的米皮工艺。
石老磨培训团队深入陕南地区采风，完整复原传统制作工序，在保留古法精髓的基础上，针对现代餐饮标准化需求进行技术改良，使学员既能掌握传统文化又能适应商业运营。
