面粉与鸡蛋的黄金配比决定着酥类产品的松脆度，麦香餐饮通过十余年研发形成的3:1:0.8原料配比体系，确保每块酥点都能达到层次分明的理想状态。培训课程中将重点讲解不同坚果（花生、杏仁、腰果）的预处理方法及其对成品口感的影响。
| 产品类型 | 核心工艺 | 烤制温度 |
|---|---|---|
| 椰蓉酥 | 三折开酥法 | 180℃±5℃ |
| 香芋酥 | 水油皮包裹法 | 175℃±3℃ |
教学采用理论+实操的螺旋式进阶模式，从原料认知到成品包装全程指导。课程特别设置产品创新模块，教授根据季节变化调整馅料配比的技巧，例如春季桂花绿豆酥的蜜糖比例调整方案。
针对不同店铺规模提供个性化产品组合方案：15㎡档口店主打3-5款经典酥类，30㎡标准店建议配置8-10款时令产品。培训包含成本核算模板教学，详细讲解原料采购渠道及库存管理技巧。
实行师徒制教学模式，每位学员配备专属指导师傅。课程结束后提供3年技术咨询服务，定期更新产品配方。结业学员可获赠《酥类产品标准化操作手册》电子版。
