源自福建的传统制作工艺，着重传授三大核心要素：秘制香料配比、骨汤熬制工艺、肉馅搅拌技法。学员将亲手操作体验从原料处理到成品出餐的全流程，专业导师现场纠正操作细节。
| 教学阶段 | 重点内容 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料鉴别与设备使用 | 完成5种核心原料筛选 |
| 核心技术 | 香料配比与汤底调制 | 独立完成3批次汤底制作 |
区别于普通面食教学，本课程特别注重传统工艺的现代化应用。着重解决三大技术难点：香料渗透控制、肉馅持水保持、汤品风味持久性，确保学员掌握适应现代餐饮需求的改良技艺。
采用阶段考核制，每个教学模块设置标准化操作考核，未通过者可免费复训。结业学员享受全年技术咨询支持，包括季节菜单调整、设备故障排查等增值服务。
