| 教学模块 | 实操重点 | 技术标准 |
| 高汤熬制 | 火候控制/去腥工艺 | 5小时慢炖标准 |
| 食材处理 | 猪肉嫩滑处理 | 锁鲜控时工艺 |
培训课程采用分阶段考核制，学员需通过原料鉴别、高汤熬制、成品出餐三大实操考核。教学过程中重点传授猪筒骨与猪大骨的黄金配比，解析传统熬汤工艺与现代餐饮标准的融合要点。
源自潮汕地区的特色汤粉，凭借清甜骨汤和嫩滑肉片形成独特竞争力。数据显示，华南地区汤粉类门店年均增长率达23%，其中原味汤粉品类复购率高出行业均值18个百分点。课程特别设置区域口味适配教学模块，帮助学员根据目标市场调整配方。
教学涵盖从设备选型到店铺运营的全链条知识，特别强化食材保鲜与出品稳定性控制。学员将掌握包括猪肝预处理、卤蛋入味、牛腩炖煮等十二项核心技术，培训期间需完成200份以上实操出品。
采用"理论+实操+店铺诊断"三维教学模式，配备标准化操作手册和视频教程。课程结束后持续提供三个月技术指导，定期更新配料优化方案。数据显示，往期学员平均38天即可实现独立运营。
原料采购环节重点教学本地鲜骨鉴别技巧，避免冷冻食材影响汤品质量。设备配置方案包含三种门店规模适配建议，教学现场提供主流设备实操体验。
来自佛山的学员陈先生分享："系统掌握高汤标准化制作流程后，门店汤品口味稳定性提升40%，客户投诉率下降至每月不足3次。"课程毕业学员可加入区域餐饮联盟，获取持续的技术交流机会。
