发源于江南地区的葱油饼，以其金黄酥脆的表皮与层次分明的内里闻名。本课程深度解析这款经典面点的制作工艺，从选材配比到成型手法，系统传授让饼体蓬松酥脆的秘诀。
| 模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面胚制作 | 水温控制/醒发时长/揉面手法 | 面团延展度检测 |
| 油酥调配 | 葱油比例/香料添加/分层技巧 | 成品层次检验 |
| 煎制工艺 | 火候掌控/翻面时机/控油技巧 | 成品酥脆度测试 |
关于面粉选择：课程将对比分析高筋粉、中筋粉在不同季节的表现差异，现场演示根据空气湿度调整配方的方法，确保学员灵活应对各种操作环境。
关于成品定型：重点教学三种主流造型手法，包含传统螺旋纹、现代千层叠法等，满足不同场景的出品需求。
