源自云南纳西族的千层饼制作工艺，经过石老磨培训中心的改良创新，形成独具特色的面点技术体系。采用传统石板和面技法结合现代烘焙设备，使饼层可达28层以上，酥脆度与柔软度完美平衡。
| 教学单元 | 技术要点 |
| 原料认知 | 面粉选型标准、天然酵母培养、香料配比原理 |
| 和面工艺 | 三揉三饧技法、水温控制、面团延展训练 |
| 分层技术 | 油酥调制配方、折叠手法、层次定型秘诀 |
| 烤制控制 | 石板温度调控、火候观察技巧、成品保存方案 |
采用阶梯式教学法，从基础面团处理到复杂造型设计分阶段突破技术难点。每日安排2小时现场实操，学员可亲手完成从原料称量到成品包装的全流程操作。
提供设备采购清单、原料供应商名录、店面布局设计图
成本核算模板、产品定价策略、节日营销方案
建立学员技术交流社群，定期推送时令新品研发方案。提供每年两次免费返校进修机会，持续更新葱油、芝麻、红糖等创新口味配方。
