作为宴席开场的重要组成,凉菜制作直接影响食客的印象。本课程突破传统教学模式,采用「三阶九步」训练法:
训练阶段 | 核心教学内容 |
基础夯实 | 原料特性解析|刀具保养技巧|食品安全规范 |
技能进阶 | 刀工十八法|调味黄金比例|摆盘构图法则 |
实战应用 | 节令菜品开发|成本控制计算|门店应急处理 |
课程设置充分考虑学员创业需求,特别加强以下教学环节:
学员结业后可获得三大创业支持:
注:课程采用滚动开班模式,报名后三个工作日内安排实操训练,所有教学设备均采用商业级配置,确保学员接触真实工作环境。