源自重庆缙云山的香锅技艺，经石老磨教研团队十五年改良创新，形成包含七大工序、十二种核心技法的标准化教学体系。学员将从选材环节开始系统学习，掌握时令蔬菜与肉类的搭配比例。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 香料配制 | 21味草本香料黄金配比 | 精确到克的配方记忆 |
| 火候控制 | 五段式温度调控法 | 食材熟度精准把握 |
教学采用自主研发的辣度分级系统，通过量化指标实现从微辣到特辣的五级精准调控。特别配备电子味觉检测仪，实时监控麻度、辣度、咸度三大核心指标，确保口味稳定性。
课程包含店铺运营六大实战模块：从3万元轻投资店型设计，到外卖平台爆单策略，再到时令菜单更新机制。结业学员可获赠《季度食材采购指南》和《区域口味适配手册》。
每日进行出餐速度挑战（45秒/锅标准）、成本核算演练（毛利控制62%-68%）、客诉处理模拟三大专项训练，强化实战能力。
