该课程采用分阶段进阶培养模式，前三个月夯实刀工、火候等基本功，中期重点突破八大菜系经典技法，后期融入餐饮门店运营管理模块。教学过程中配备现代化智能厨房，模拟真实餐饮工作场景。
涵盖200+道经典菜肴实操，每月设置专项技能考核，要求学员掌握从食材初加工到成品装盘的全流程标准操作规范。
通过模拟厨房管理软件实操，掌握人员排班、库存管理、成本控制等核心管理技能，完成3次以上完整餐饮经营周期模拟。
配备行业主厨组成教学团队，平均从业年限12年以上。教学厨房按五星级酒店标准配置德国进口嵌入式烤箱、日本商用料理机等高端设备，学员接触前沿烹饪科技。
掌握基础刀工技法、调味原理、30种基础热菜制作，完成厨房安全规范认证。
精通地方特色菜系制作，学习食品雕刻艺术，掌握宴会菜单设计原理。
研习分子料理技术，完成餐饮门店全流程管理实训，考取职业资格证书。
