教学重点涵盖老面培养的温湿度控制，面团的精准折叠手法，蒸汽调控对成品口感的影响三大模块。实操环节配备专业蒸制设备，学员可体验从面团调制到成品包装的全流程作业。
| 项目 | 传统教学 | 本课程优势 |
|---|---|---|
| 发酵控制 | 凭经验判断 | 量化温湿度监测 |
| 成型教学 | 单一手法演示 | 多维度分解教学 |
课程特别设置常见问题解决单元，针对醒发不足、表皮塌陷、层次粘连等实操难题进行专项突破。学员可携带自制样品进行对比分析，由教师进行个性化指导。
教学现场配备德国进口恒温醒发箱、商用层炉蒸箱等专业设备，确保学员掌握不同设备参数下的工艺调整技巧。
