源自三峡库区的特色烹饪技艺，采用独家研发的23味香料配方。课程包含鱼类选材、刀工处理、腌料调配、炭火控制四大模块，完整还原街头旺店的制作流程。
| 教学模块 | 课时安排 | 核心技术 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 6课时 | 活鱼现杀技巧/去腥工艺 |
| 秘制配方 | 8课时 | 香料配比/腌料调制 |
| 烤制工艺 | 10课时 | 炭火控制/烤制火候 |
教学现场配备专业烤炉设备，学员每日实操训练不低于5小时。从单炉操作到多炉协同，逐步掌握不同客流场景下的出品节奏控制。
提供客流量分析工具与租金评估模型，帮助学员精准定位目标消费群体。
推荐经市场验证的商用烤炉型号，提供设备采购清单与供应商资源。
