源自川西坝子的烹饪智慧，经过三代匠人的改良创新，形成包含八大核心工艺的现代教学体系。培训课程完整保留古法吊汤技艺，同时融入符合现代餐饮标准的操作规范。
| 教学阶段 | 核心技术 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 鱼类品种鉴别 | 8课时 |
| 汤底熬制 | 古法吊汤技艺 | 16课时 |
| 调味工艺 | 秘制料包调配 | 12课时 |
实训基地配备标准化后厨设备，采用「三练三考」教学法：每日进行原料处理演练、火候控制实操、成品摆盘测试。学员需通过阶段性技能考核，确保掌握核心烹饪技术。
结业学员张先生在保定开设的火锅店，月营业额突破20万元；李女士在邢台打造的社区火锅品牌，三个月实现日均客流量破百。这些案例验证了培训课程的市场适应性。
Q：零基础学员能否跟上进度？
课程设置从刀具使用教起，配备助教全程指导，确保不同基础学员都能掌握技术要点。
Q：配方原料是否容易采购？
教学包含全国主要批发市场采购指南，并提供合作供应商名录，保障材料供应稳定性。
