源自洞庭湖畔的津市牛肉粉，以其独特的麻辣鲜香征服无数食客。本培训课程完整复刻传统制作工艺，特别注重三大核心技术模块的教学：
| 技术模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底体系 | 牛骨高汤熬制/红油炼制/卤水调配 | 5天 |
| 浇头制作 | 麻辣牛肉/红烧牛肉/牛杂处理 | 6天 |
| 运营实务 | 设备配置/成本控制/营销策略 | 4天 |
精选三种辣椒搭配菜籽油，掌握油温控制的三个关键节点，现场演示从原料预处理到成品出香的完整流程。学员将亲手操作完成炼油工序，确保红油色泽鲜亮、辣而不燥。
详细解析牛骨预处理四步法，传授保持汤色清亮的去沫技巧。通过对比实验展示不同火候对汤底风味的影响，建立标准化熬制流程。
