源自1807年的三义春羊肉馆，历经两个世纪技艺沉淀，将鲁西南特色汤品推向了中华美食之巅。其独创的"三沸三沉"熬制工艺，使汤体呈现独特的乳白光泽，成就了"水脂交融不现油花"的视觉美学。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 山羊龄期判定、部位分割标准 |
| 香料配伍 | 13味香料黄金配比方案 |
| 火候掌控 | 文武火交替时间控制法 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点进行香料辨识与配伍实验，通过对比不同配比的汤品成色，让学员直观理解香辛料协同效应。
建立四维度品控体系：汤体浊度值检测、油脂分布均匀度测试、氨基酸含量分析、香气物质色谱检测，确保学员掌握科学化的品质管理方法。
实行"3+7"强化训练模式，3天核心工艺集训配合7天门店实操模拟，提供配方计算APP、成本核算模板等数字化工具，帮助学员快速建立标准化生产体系。
