作为中华饮食文化的重要组成，木炭烧烤凭借其独特风味占据餐饮市场重要地位。福满园实训基地研发的烧烤教学体系，完整覆盖传统技法与现代创新工艺。
| 木炭类型 | 燃烧温度 | 适用食材 |
|---|---|---|
| 果木原炭 | 300-400℃ | 牛羊肉类 |
| 竹制炭 | 280-350℃ | 海鲜水产 |
| 机制炭 | 250-320℃ | 蔬菜菌菇 |
课程采用三阶渐进式教学法，首阶段重点掌握基础炭火管理，通过温度监控设备实时观测不同木炭燃烧特性。第二阶段进行食材处理专项训练，特别针对牛羊肉类开展排酸嫩化实操。
教学员通过观察火焰颜色判断温度区间，掌握"三区火候管理法"，实现同时进行快烤、慢煨、保温操作。
传授商用级食材预处理方案，包括真空滚揉腌制、低温排酸处理、锁水保鲜等专业技术。
Q：烧烤油烟如何有效控制？
教学过程中会详解排风系统设计标准，演示使用柠檬片、洋葱等天然材料降烟技巧。
Q：不同地区口味如何调整？
课程包含酱料调制公式推导方法，学员可自主调配麻辣、蜜汁、黑椒等八大风味体系。
