课程着重培养学员对食材特性的理解能力，通过量化标准掌握基础粥底调配技术。教学模块包含八大类谷物处理工艺、十二种经典养生粥配方解析，以及现代快餐化粥品的改良技巧。学员将在模拟门店环境中完成从原料采购到成品出餐的全流程训练。
课程设置阶段性成果验收机制，学员需独立完成五类基础粥品制作、三种创新粥品研发以及模拟门店运营方案设计。教学团队采用动态评估方式，根据学员掌握情况实时调整教学进度，确保技术要点有效转化。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 原料筛选/火候控制/设备操作 | 18课时 |
| 产品研发 | 口味调试/营养配比/新品设计 | 24课时 |
