作为上海非物质文化遗产的南翔小笼包，其制作工艺包含面皮发酵、馅料调配等核心技术。培训课程设置18道标准工序教学，从老面培养到蒸制火候控制，每个环节均配备专项训练。
| 模块名称 | 基础班 | 精修班 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 6课时 | 12课时 |
| 馅料配方 | 4课时 | 8课时 |
培训采用"3+5"教学模式：3天核心理论讲解配合5天厨房实操训练。教学团队包含三位国家级面点师，现场演示十八个褶的标准化包制手法，每名学员配备独立操作台进行专项训练。
结业学员可获赠独家秘制调料配方，定期参加技术研讨会。优秀学员有机会进入合作餐饮企业实习，结业证书获中国烹饪协会认证，作为从业资格证明使用。
