精选东北非转基因黄豆需经过12小时浸泡，采用石磨低温研磨保留豆香。点卤环节严格把控温度区间，石膏与豆汁比例精确到毫克单位。老学员反馈数据显示，经过系统培训的学员成品率可达98%。
| 教学内容 | 基础班 | 进阶班 |
|---|---|---|
| 卤汁配方 | 标准配方 | 秘制改良版 |
| 浇头制作 | 基础三样 | 八珍配料 |
操作台按餐饮安全标准配备不锈钢工作台，每期控制在8人以内的小班规模。教学周期包含32课时实操训练，重点突破豆花成型、卤汁保温和浇头搭配三大技术难点。
往期学员数据显示，完成120课时系统培训的学员中，83%成功开设实体店铺。教学团队包含两位从业超过20年的老师傅，现场演示七种不同口感的豆腐脑制作技巧。
