• 香辣虾系列,鱼头系列,干锅系列,酱脊骨系列。
  • 油条(果子),豆腐脑(老豆腐),云吞,锅巴菜。
  • 面点:烧饼,特色牛肉蒸饺,天津狗不理包子,特色水饺,打卤面。

400-666-4820

蛋糕裱花基本功

蛋糕裱花基本功

授课机构: 天津面食小吃培训

上课地点: 东丽校区

成交/评价:

联系电话: 400-666-4820

蛋糕裱花基本功课程详情

专业裱花技术实操教学

课程核心模块解析

本培训体系包含三大技术板块,通过分阶段实操训练帮助学员建立系统的裱花知识框架。技术要点涵盖鲜奶油处理工艺、花嘴操作技巧以及造型美学原理。

技术教学纲要

  • 奶油质地调控:温度控制、打发程度判断、稳定性处理
  • 基础抹坯工艺:圆形/方形/心形蛋糕坯的平面处理技巧
  • 花嘴应用体系:26/29/37/42/46/57号花嘴的操作规范
  • 花卉造型设计:渐变色彩控制与立体造型空间构建

教学进度安排

训练阶段 技术要点 工具配置
基础处理 奶油打发/抹平/调色 电动打蛋器/抹刀/调色碗
花边制作 26/42/37号花嘴应用 转换器/裱花袋
花卉造型 玫瑰/牡丹/百合造型 花钉/裱花剪

技术提升要点

课程着重训练学员的造型控制能力,通过标准化操作流程掌握不同花嘴的施力技巧。在花卉制作环节,特别强化花瓣层次构建和色彩过渡控制,使作品达到商业级出品标准。

专项训练内容

  1. 花嘴角度与挤压力度控制训练
  2. 三维空间造型视觉呈现方法
  3. 复合造型的色彩协调原理