- 香辣虾系列，鱼头系列，干锅系列，酱脊骨系列。
- 油条（果子），豆腐脑（老豆腐），云吞，锅巴菜。
- 面点：烧饼，特色牛肉蒸饺，天津狗不理包子，特色水饺，打卤面。
400-666-4820
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烘焙领域三大基础品类构成完整的面包知识体系，不同质地的面包对应独特的制作工艺与品鉴标准。从俄式粗犷风格到法式精致工艺，每种类型都蕴含着特定的发酵原理与成型技巧。
| 面包类型 | 代表产品 | 核心特点 |
|---|---|---|
| 硬质面包 | 俄式大列巴、木材面包 | 含水量≤45%，质地紧密有嚼劲 |
| 脆皮面包 | 法式长棍、德式啤酒棍 | 蒸汽烘焙形成酥脆外皮 |
| 松质面包 | 丹麦牛角、金砖手撕包 | 折叠工艺形成蜂窝状结构 |
课程采用渐进式教学法，每天聚焦特定品类深度训练。从原料配比计算到面团状态把控，每个环节设置明确的操作标准与品控要点。
配备德国原装三层石板烤箱、法国特制发酵箱等专业设备，确保学员掌握商业级设备操作规范。
采用法国伯爵T65面粉、比利时发酵黄油等进口原料，建立标准化原料配比数据库。
| 技术指标 | 教学标准 |
|---|---|
| 面团含水量误差 | ≤±2% |
| 发酵温度波动 | ≤±1℃ |
| 成品重量偏差 | ≤±5g |
