- 香辣虾系列，鱼头系列，干锅系列，酱脊骨系列。
- 油条（果子），豆腐脑（老豆腐），云吞，锅巴菜。
- 面点：烧饼，特色牛肉蒸饺，天津狗不理包子，特色水饺，打卤面。
400-666-4820
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| 教学模块 | 技术要点 | 实操品种 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 中种法/汤种法 | 牛奶吐司 |
| 技法 | 辫子/卷制/包馅 | 肉松卷 |
在软质面包制作领域，发酵控制与面团延展性是关键技术难点。课程重点解析不同面粉蛋白质含量对成品口感的影响，实操环节将完整演练从原料称量到最终烘烤的全流程。
辫子包采用三股编法强化面筋网络，豆沙马蹄包着重演示馅料包裹的密封技巧。实操环节特别设置失败案例重现，通过对比教学加深技术要点的理解。
课程后期深入讲解酵种培养与风味开发，学员将亲手制作天然酵母并运用于披萨面包。芝士棒制作重点训练奶酪拉丝控制，墨西哥包则演示酥皮包裹的特殊手法。
脆皮大巨蛋通过蒸汽烘焙创造外脆内软的特殊口感，卡仕达包着重练习奶黄馅料的浓稠度控制。课程配备电子温湿度计，实时监测发酵环境参数。
