- 香辣虾系列，鱼头系列，干锅系列，酱脊骨系列。
- 油条（果子），豆腐脑（老豆腐），云吞，锅巴菜。
- 面点：烧饼，特色牛肉蒸饺，天津狗不理包子，特色水饺，打卤面。
400-666-4820
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烘焙艺术中，曲奇、混酥、清酥构成西点制作三大基石。本课程针对不同面团特性，设置阶梯式训练模块，涵盖从基础挤花到复杂开酥的全套工艺。
| 模块 | 教学内容 | 成品示例 |
|---|---|---|
| 曲奇系列 | 挤制手法训练/面糊稠度控制 | 巧克力曲奇/奶油曲奇 |
| 混酥体系 | 层叠成型/温度控制 | 棋格饼干/法式司康 |
| 清酥工艺 | 开酥技巧/油脂配比 | 蝴蝶酥/拿破仑蛋糕 |
挤制曲奇环节着重训练学员的面糊掌控能力，通过不同裱花嘴的转换，实现曲奇花纹的多样性呈现。重点解决烘烤过程中常见的变形、上色不均等问题。
清酥制作环节采用分阶段训练法，从基础折叠手法到复杂造型，逐级提升学员对油脂分布和层次结构的把控能力。重点演练葡式蛋挞的挞皮制作与蛋液配比。
课程配备专业级层炉设备，模拟商业烘焙环境。学员可现场实操体验面团搅拌、成型、烘烤全流程，掌握产品冷却后的保存技巧与包装要点。
