- 天津餐旅学校是劳动和社会保障局审批立案的职业技能教学单位。
- 天津餐旅学校坚持“高级上岗，专家办学”的原则，保持了优秀师资
- 天津餐旅学校“高级上岗，专家办学”的原则，保持了师资的高标准
400-666-4820
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在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握核心饼类制作技术已成为职业发展的关键。餐旅学校饼类面点制作培训课程深度解析六大面团结晶工艺，系统传授二十余种经典饼食制作要诀。
| 技术模块 | 实操品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 水面饼制作 | 薄饼、清油饼 | 三揉三醒工艺控制 |
| 酵面饼制作 | 黄桥烧饼 | 老面发酵时间控制 |
| 酥面饼制作 | 葱油酥饼 | 油酥配比与开酥手法 |
涵盖冷水面团、温水面团、烫面团的调制要诀，重点解决面团延展性与成型度的平衡问题，确保学员掌握不同含水量面团的特性。
从基础几何造型到复杂象形塑造，系统讲解七种成型手法在饼类制作中的实际应用，包括捏塑、擀制、折叠等核心工艺。
课程特别增设健康烘焙专题，解析低糖油配方在传统饼食中的创新应用。通过对比实验展示不同食材配比对成品口感的影响，帮助学员建立产品改良的底层逻辑。
