- 香辣虾系列，鱼头系列，干锅系列，酱脊骨系列。
- 油条（果子），豆腐脑（老豆腐），云吞，锅巴菜。
- 面点：烧饼，特色牛肉蒸饺，天津狗不理包子，特色水饺，打卤面。
400-666-4820
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源自湖北襄阳的地方特色面食，以牛骨熬制汤底搭配秘制卤料闻名。本培训课程完整保留传统制作工艺，着重传授三大核心技术体系：
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 八角/桂皮/草果等12味香料配比 | 误差率＜0.5% |
| 汤底熬制 | 牛骨预处理与火候控制 | 汤色清亮达标 |
| 面条制作 | 碱面醒发时间控制 | 弹性测试合格 |
教学采用阶梯式培养模式，理论认知与实操训练交替进行。首日重点进行原料辨识教学，通过实物对比掌握优质牛肉、牛骨的挑选标准。
课程特别设置餐饮创业指导单元，涵盖从设备采购到客群定位的完整知识体系。教学现场提供多种门店布局方案解析，辅助学员建立成本核算模型。
典型教学案例：
20㎡档口店日均150碗运营数据解析
社区店节假日促销方案设计
实行阶段性技能考核制度，每个教学模块结束后进行成品盲测。学员结业标准需通过三项核心能力测试：卤水稳定性检测、出餐速度考核、成本控制测算。
特别提示：所有教学原料均采用市场通用规格，确保技术可复制性。结业学员可获赠电子版《设备采购指南》与《食品安全操作手册》。
