- 香辣虾系列，鱼头系列，干锅系列，酱脊骨系列。
- 油条（果子），豆腐脑（老豆腐），云吞，锅巴菜。
- 面点：烧饼，特色牛肉蒸饺，天津狗不理包子，特色水饺，打卤面。
400-666-4820
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当晨雾笼罩山城街道，热气腾腾的面锅旁早已排起长队。作为重庆美食名片，小面承载着市井生活的烟火气息。不同于火锅的宴客属性，这种简单却讲究的面食早已融入当地人日常生活。
| 课程模块 | 教学内容 | 学时安排 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤/麻辣红汤 | 6课时 |
| 佐料调配 | 23种香料黄金比例 | 8课时 |
培训课程涵盖八大经典面系制作工艺，从基础汤底熬制到特色浇头烹饪均有系统教学。实体店现场实操模式让学员直观掌握客流量高峰时段的出品节奏，日均200碗的实际操作训练确保技术熟练度。
针对创业学员特别设计成本控制课程，包含设备采购指导、店面布局优化等内容。培训结束后提供持续技术咨询，协助解决实际经营中遇到的配方调整、季节菜单更新等问题。
教学重点包括油辣子炼制工艺、复合酱油制作等核心技术。通过温度控制实验对比，让学员理解不同油温对辣椒香气的影响，掌握"糊香"与"焦香"的平衡技巧。
